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Mamon

Es el animal, macho o hembra, que se alimenta exclusivamente de leche materna, con la que permanece en el campo, en libertad, hasta el momento del sacrificio que tiene lugar antes de los 8 meses. Es importante destacar su régimen de alimentación, a base de lactancia materna, no leche maternizada, así como su sistema de manejo, extensivo, en el campo con la madre; de forma que ambas circunstancias confieren a la carne unas características especiales: color ligeramente rosado, gran terneza, sabor suave y poca grasa.

Ficha Técnica:
Denominación legal: Ternera blanca.
Alimentación principal: Leche materna.
Manejo: Régimen extensivo.
Edad de sacrificio: 8 meses.
Características de la carne: Color rosado, muy tierna, sabor suave, con poca grasa.
Peso de la canal: En torno a los 170 kg.

Valor nutritivo:
Es un alimento de elevado valor nutritivo que aporta proteínas de alto valor biológico que se asimilan con mucha facilidad, además de gran cantidad de vitaminas y minerales.

Disponible en VALLES DEL ESLA

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